Дослідженням корисних властивостей кислого молока займався російський мікробіолог Ілля Мечников, який рекомендував пити його щодня. Воно легко засвоюється організмом, тому підходить для людей будь-якого віку, зокрема вагітних і жінок, які годують груддю.
Кисле молоко легко перетравлюється і добре засвоюється. За систематичного вживання кислого молока в людини поліпшуються обмін речовин і травлення, зміцнюється нервова система. Існує багато різновидів кислого молока: звичайне, мечниківське, українське (ряжанка), йогурт тощо.
У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грамів їстівної частини. Енергетична цінність Кисле молоко 1% становить 40 кКал.